5 de mayo de 2014

Berenjena rellena de lentejas

Tenía un bote de lentejas en conserva y no sabía que hacer con ella, y se me ocurrió rellenar una berenjena con ellas, como si fuese bolognesa, y la verdad es que  está riquisima, se queda como receta fija en casa..

Berenjena rellena de lentejas:


Ingredientes para 1 berenjena:

Una berenjena asada (yo la aso asi)
unos 200 grs de lentejas hervidas de bote 3 pp
salsa de tomate casero, o triturado o frito 1pp
especias al gusto, yo puse 1/2 ct de ras al hanout y oregano
25 grs de queso edam rallado 2pp

Cada mitad de berenjena sale a 3 propoints

Preparación:

Una vez asada la berenjena y enfriada, la vaciamos con una cuchara, reservamos en un plato.
En una sartén antiadherente ponemos las lentejas muy bien escurridas, y salteamos , le podríamos añadir una cebolla, pero como la salsa de tomate llevaba ya cebolla no se la puse. añadimos la salsa de tomate y la pulpa de la berenjena, damos unas vueltas hasta que esté caliente y todo integrado. Rectificamos de sal y especias.
Rellenamos la berenjena con esta mezcla, y rallamos el queso por encima. Poner en una fuente de horno y gratinar unos minutos al gusto.
Y listo, servir con cuidado y disfrutar!
Espero que os guste tanto como a mi.

Ciaoo!!

6 comentarios:

  1. Hola cada receta tuya me parece una pasada, me doy cuenta de que en la juventud está la imaginación :* yo ya la he perdido toda, menos mal que os tengo a vosotras, soy de las que aun se lía un montón de horas en la cocina y aunque se lo comen todo :) a mi ya empieza a no compensarme tanto trabajo.
    Gracias por compartir tantas delicias !!!!

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  2. Me ha encantado esta receta.... Mira que he rellenado berenjenas veces eeeh! pero chiqui, jamas así de completo,
    Además me parece riquísima la mezcla de berenjena asada, lenteja y sofrito...
    Eso cae para uno de mis tapes de esta semana seguro0o...!
    Beso0os guapa
    Aaaaah y la idea de la tarta genial... Y nos ahorramos el pp de la base jijijij ;p

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  3. Asun seguro que tus comidas son deliciosas!!! Me iba a tu casa a comer a la de yaaa!!!
    Doni, la berenjena está bueniiisima, me ha encantado y además completa como tu dices. Por cierto me `prestas la receta para traerla al blog?

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  4. Claro0o que te la presto, ya es tuya. Además con eso0os cambios, deseando verla..!

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  5. Hola Virginia, te conozco a través de tu grupo del Rincon de los propoints, me encantan muchas de tus recetas. Pásate por mi blog. Te he dejado un regalito. Espero que te guste.
    http://tapitasypostres.blogspot.com.es/2014/05/mi-primer-premio.html

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  6. Hola! Las he hecho y están espectaculares, aunque gente de mi familia se las comieron con un poco de reparo (ignorantes). A mi me gustaron, además es una receta que he comentado en la oficina y les ha gustado mucho

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